Pri meni že diši po cimetu, orehih, čokoladi…po slastnih, nizko hidratnih piškotih

Dva odlična recepta za zdrave, nizko hidratne piškotke, s katerimi boste očarale vse tiste, ki jih imate rade. Orehi s čokoladno kremo in cimetove zvezdice niso zgolj lepi na pogled, temveč so zaradi nizke vsebnosti hidratov tudi zdravi, saj jih boste lahko brez slabe vesti, z užitkom prigriznile. Okus pa ….. božanski.

Orehi s čokoladno kremo

Testo:

32 dag fino mlete mandljeve moke
15 dag eritritola, fino mletega
12 dag mletih orehov
25 dag masla
2 dag čokolade v prahu ali kakava z visokim deležem kakava ( vsaj 70%)

Nadev: v originalnem receptu je nadev iz Nutele, predlagam, da čokoladno kremo naredite same iz

10 dag čokolade z visoko vsebnostjo kakava
25 dag masla
1 rumenjak

Priprava: Suhe sestavine za testo zmešamo, dodamo stopljeno maslo in dobro pregnetemo. Modelčke, ki so oblikovani kot polovica orehove lupine, napolnimo s testom, vendar ne povsem do vrha. Vtisnemo jamico za čokoladni nadev. Pečemo pri približno 180 stopinjah, 15 minut, oz. toliko časa, da na otip niso več mehki. Pečene polovičke stresemo iz modela, napolnimo s čokoladno kremo ter polovički rahlo stisnemo skupaj. Damo na hladno, da se čokoladna krema nekoliko strdi.

Vir: foto osebni arhiv

Cimetove zvezdice

Testo:

5 beljakov
80 dag eritritola, fino mletega
50 dag mletih mandljev
2, 5 žlici mletega cimeta

Priprava: Beljake stepemo v čvrst sneg, ki mu predhodno lahko dodamo majhen ščepec soli. Ko je že trd, mu med stepanjem, postopoma dodajamo eritritol. Stepamo tako dolgo, da dobimo bleščeč in trd sneg. Odvzamemo približno 1/3 snega, ki ga postavimo v hladilnik. V skledi zmešamo mandlje in cimet, nato počasi dodajamo beljakov sneg, ki nam je ostal, torej 2/3. Dobimo nekoliko lepljivo testo, ki ga za 15 minut postavimo v hladilnik, da se ohladi. Testo razvaljamo med dvema peki papirjema, na približno debelino 5- 8 mm. Z modelčkom izrežemo zvezdice, ki jih polagamo na pekač. Premažemo s snegom, ki smo ga hranili v hladilniku. Tako pripravljene zvezdice lahko preko noči pustimo na sobni temperaturi, da se nekoliko osušijo in jih spečemo v pečici (približno 10 – 15 minut na 150 stopinj) prihodnje jutro. Lahko pa jih spečemo takoj, vendar v tem primeru izberemo nižjo temperaturo s programom sušenja in nekoliko daljšim časom pečenja, da beljak ne bo porumenel.